Home

Hurra för

svenskt socker!

I år är det 150 år sedan vi öppnade vår sockerfabrik i Arlöv. Det är den enda fabriken i sitt slag i Sverige och här förädlar vi närodlade sockerbetor till de fina sockerprodukter som du hittar i din butik. Vi firar jubiléet med förpackningar i retrodesign, retrorecept – och sist men inte minst: en tävling där du kan vinna en läcker kaffeservis!

 

Barks berömda bär

Jane Bark är en av tidernas främsta svenska illustratörer. Hennes uttrycksfulla teckningar sågs under många år i tidningar som Fokus, DN och Femina – och i slutet av 1980-talet skapade hon illustrationerna av svenska bär och blommor till våra sockerförpackningar.

Lingonens syrlighet kräver sitt socker och mot förpackningens naturpapper blir de klarröda bären till en härlig färgklick. ”Precis som människor har varje planta sin egen personlighet”, kommenterade illustratören själv i boken ”Jane Barks bilder”.

När sockret kom till Sverige

I tusentals år har människor tagit vara på socker från sockerrör. Problemet är att sockerrör inte kan odlas i vårt nordliga klimat. På 1700-talet började jakten på en gröda som kunde odlas i Europa. Tysken Franz Carl Achard hittade en foderbeta med högt sockerinnehåll och öppnade världens första sockerbetsbruk 1802.

Den svenska produktionen började ta fart i mitten av 1800-talet. Då hade man utvecklat sockerbetor med ett lika högt sockerinnehåll som sockerrören och av sockerbetorna fick man även biprodukter som kreatursfoder. Vid slutet av seklet hade Sverige blivit självförsörjande på socker.

Mer än bara sötma

Framåt slutet av 1800-talet blev sockret, som tidigare varit en exklusiv importprodukt, något som även vanliga människor hade råd med. Det syltades och saftades, det bjöds in till kafferep med bakverk och sockerbagarna flyttade in i städerna.

Sockret blev en universalingrediens att ha alltid hemma, för förutom sin sötma bidrog det med en rad tacksamma egenskaper. Sockrets konserverande egenskaper kom till nytta för att ta vara på sommarens frukter och bär i sylt och saft. Av grönsaker kunde man göra inläggningar och fisk och kött höll sig längre med rimning och gravning.  

Från toppar till paket

Med sitt milda klimat har Skåne alltid varit centrum för den svenska sockerproduktionen och om du någon gång åkt tåg mellan Malmö och Lund har du kanske sett sockerfabriken i Arlöv. Här har vi tillverkat socker ända sedan 1869, men den färdiga produkten har förändrats en del genom åren.  

Fram till 1940-talet tillverkades sockret främst som sockertoppar. De vägde uppemot 15 kg och krossades till mindre bitar först ute i butikerna. Samtidigt blev små sockerbitar allt vanligare och så småningom slog även strösockret genom. På 1960-talet blev sirap en självklarhet för brödbaket och därefter har Dansukkers sortiment breddats med en rad olika produkter med olika egenskaper och användningsområden.

Tävla och vinn klassiska koppar från Gustavsberg

Visst ger retro-designen på våra förpackningar nostalgikänsla? Har du ett särskilt bakverk som väcker söta minnen från förr, eller kanske ett recept som du tror kan bli en framtida klassiker?

Skicka receptet till oss, med en motivering till varför du tycker att just ditt recept ska vinna, så är du med och tävlar om 5 klassiska Gustavsberg Berså kaffeserviser med fyra koppar, designade av Stig Lindberg (värde ca 2200 kr). Servisen tillverkas på Gustavsbergs Porslinsfabrik som producerat flera kända servisserier sedan 1827.

De 500 första tävlande får dessutom en retro-tygkasse från Dansukker. 

Sju sorters kakor

Många av de bästa kakrecepten fanns redan på mormors tid. Vad sägs om citrondrömmar med vallmofrön eller kolakaka? Vill du gå ”all in” med retrostuket – bjud in några goda vänner till kafferep med finporslin och sju sorters kakor. Annars är det förstås härligt att bara ha något hembakat att plocka ur frysen när andan faller på.

Citrondrömmar med
vallmofrön

Ca 50 stycken
40 minuter

Ingredienser
100 g smör, rumstempererat
3 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 dl neutral olja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
skalet av 1 citron, gärna obesprutad
4 tsk vallmofrön, svarta

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt olja, lite i taget.
3. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner tillsammans med resten av smeten. Tillsätt
resten av mjölet och arbeta till en smidig deg.
4. Riv ner citronskal och tillsätt vallmofrö. Blanda väl.
5. Dela degen i två delar och rulla ut till två längder. Skär i 50 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna på
ett bakplåtspapper. Platta till med händerna.
6. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

Mjukseg syltkaka

Ingredienser
150 g smör
2 dl Dansukker Strösocker
1 dl Dansukker Rörsocker Strö
3 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 tsk kardemumma
Topping
ca 1 dl plommonsylt eller valfri sylt

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resterande ingredienser och rör om till en smet.
3. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform, ca 1 liter. Häll i smeten.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 5 minuter så att kakan får lite yta. Ta ut den från ugnen och lägg
sylt längs med mitten av kakan.
5. Grädda ytterligare 20-25 minuter tills kakan fått färg och fin yta. Ska vara lite kladdig i mitten.

Kolakaka

40 stycken
1 timme

Ingredienser
150 g smör, rumstempererat
1 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker
Fairtrade
1 msk Dansukker Ekologisk Ljus Sirap
3-3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Rör samman ingredienserna i en skål. Knåda degen jämn, dela till 3 delar.
3. Rulla till stänger och lägg dem med lite mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut
stängerna och gör mönster med en gaffel.
4. Gädda i mitten av ugnen i ca 14-15 minuter och skär längderna till snittar.

Björnbärsbiskvi i långpanna

Ca 30 stycken
1 timme

Ingredienser
200 g mandelmassa
2 äggvitor
1 dl Dansukker Farinsocker
Smörkräm
1 dl björnbärspuré (ca 250-300 g björnbär)
saften av 1 lime
1 dl Dansukker Gelésocker Multi
250 g smör, rumstempererat
1 1/2 dl Dansukker Florsocker
1 äggula
Topping
200 g vit eller mörk choklad

1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Riv mandelmassa på ett rivjärn och vispa slät tillsammans med äggvitor och farinsocker.
3. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, ca 20×30 cm.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur seg botten du vill ha. Kortare tid,
segare botten. Låt svalna på galler.
5. Gör smörkrämen. Värm björnbären tillsammans med limesaften i en kastrull under omrörning.
6. Pressa björnbären genom en finmaskig sil så att det blir björnbärspuré kvar. Häll tillbaka
björnbärspurén i kastrullen och häll i gelésocker multi. Låt koka en minut, ställ åt sidan för att svalna till
rumstemperatur.
7. Vispa smör, florsocker och äggula ca 10 minuter. Tillsätt björnbärspurén, lite i taget under vispning.
Ställ i kylen ca 20 minuter.
8. Bred ut smörkrämen jämnt över botten. Ställ i frysen och smält chokladen över ett vattenbad.
9. Bred chokladen över smörkrämen och förvara i kylen. Skär biskvien till bitar innan servering.

Fattiga riddare

6 portioner
30 minuter

Ingredienser
2 ägg
1/2 dl mjölk
6 skivor valfritt bröd/vetelängd
smör
1/2 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
1/2 dl Dansukker Strösocker
1 1/2 tsk kanel
Topping
2 dl vispgrädde
hemgjord sylt
Dansukker Ljus Sirap

1. Vispa upp ägg och mjölk. Skär brödet till trekanter.
2. Doppa brödskivorna i äggsmeten och stek på hög värme i smör i en stekpanna. Sänk värmen, stek
några minuter och vänd trekanterna lite då och då.
3. Blanda under tiden socker och kanel på en tallrik.
4. Doppa brödskivorna i sockerblandningen och servera med grädde och hemgjord sylt eller ringla
sirap på.
Tips. Fattiga blir rika. Byt ut brödet mot skivad vetelängd eller surdegsbröd.

Rulltårta med jordgubbsmousse och lavendelsocker

10 portioner
1 timme

Ingredienser
Jordgubbsmousse
100 g jordgubbar
1/2 dl Dansukker Gelésocker Multi
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 dl vispgrädde
Rulltårta
3 ägg
2 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1/2 dl mjölk
Garnering
1 msk torkad lavendel
2 msk Dansukker Strösocker

1. Börja med jordgubbsmoussen. Mixa jordgubbar till en puré och koka tillsammans med gelésocker i
ca 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret. Låt svalna helt.
2. Vispa grädden och vänd ner den kalla jordgubbsgelén. Ställ i kylskåpet minst 1 timme.
3. Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och
vaniljsocker, vänd ner i smeten. Tillsätt mjölken och rör om.
4. Bred ut smeten på en långpanna med ett bakplåtspapper, 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 5
minuter.
5. Blanda under tiden lavendel och socker, strö ut på ett bakplåtspapper. Ta ut rulltårtan från ugnen
och vänd över
den på det sockrade bakplåtspappret och låt svalna.
6. Dra försiktigt bort pappret som rulltårtan bakats på och bre ut moussen jämnt över botten. Rulla
ihop botten med hjälp av bakplåtspappret och ställ i kylskåpet innan servering.

Budapestrulle med rabarber- och jordgubbskräm

8 portioner
1 timme

Ingredienser
Rabarber- och jordgubbskräm
100 g jordgubbar
100 g rabarber
100 g Dansukker Syltsocker
Budapestrulle
4 äggvitor
1 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl riven kokos
3 msk majsstärkelse
1 dl Dansukker Ljust Muscovadorörsocker
Garnering
3 dl vispgrädde
50 g vit choklad

1. Skölj jordgubbarna och rabarberstjälkarna, dela i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med
syltsocker och koka 3-4 minuter.
2. Mixa och ställ för i kylskåpet för att kallna.
3. Sätt ugnen på 175°C.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt det finkorniga strösockret lite i taget under fortsatt
vispning.
5. Blanda mandelmjöl, kokos, majsstärkelse och muscovadorörsocker i en skål och vänd försiktigt ner
i äggviteskummet.
6. Spritsa ut strängar, ca 30 cm långa, på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
7. Vänd över budapestrullen på ett bakplåtspapper och låt svalna på galler. Dra försiktigt bort pappret
som rullen bakats på och bred ut jordgubbs- och rabarberkrämen jämnt över botten.
8. Vispa grädden och bred över krämen. Rulla ihop till en rulle med hjälp av bakplåtspappret.
9. Smält chokladen över ett vattenbad och ringla över budapestrullen.